La esencia de Japón encerrada en un bocado. Uno de nuestros cursos de cocina japonesa, ya que Japón atesora una cocina muy variada, delicada, saludable y de producto fresco. En ente curso nos centraremos en sus emblemáticas gyozas, delicados bocados sabrosísimos y de sabores inolvidables. Aprenderás a realizarlas en sus diferentes técnicas, rellenos, salsas y distintas variaciones. ¡Estamos seguros de que tras este curso no dejarás de hacerlas en casa! …

Técnicas de la cocina tradicional de nuestras abuelas. En este ciclo de cursos que hemos llamado «Cocina de la abuela» en esta ocasión nos detendremos en alguno de esos platos de carne que nuestras abuelas cocinaban al chup-chup, sin prisa, con calma, para conseguir elaboraciones cargadas de sabor. En concreto, veremos las técnicas más adecuadas para preparar dos de los platos más emblemáticos de carne: Ternera a la jardinera y Pollo al azafrán. …

¿Qué tiene la comida asiática que tanto nos gusta? En este curso descubriremos algunos de sus secretos. Daremos juntos un paseo por la cocina de distintos países asiáticos – Tailandia, Vietnam, Corea o Japón – y aprenderás a hacer algunas elaboraciones de su comida callejera más sabrosa y emblemática. Elaboraremos: Rollito vietnamita de oblea de arroz, Ssam coreano de carne, Huevo de oro crujiente tailandés y Yakitoris de pollo japoneses. No olvides traer un par de tápers para llevarte a casa parte de las elaboraciones que hagamos. …

¡Nada que ver con la que compramos! Hacer la pasta fresca cambia completamente nuestros platos de pasta. En este curso te adentrarás en la elaboración artesana a mano y a máquina de la pasta al estilo italiano. Amasados, cortes, rellenos, salsas y guarniciones, ya que tras elaborar las pastas las convertiremos es sabrosos platos con sabor a Italia. Elaboraremos: Pasta fresca al huevo, Pasta fresca de color, Tallarines en salsa pomodoro y Pasta rellena con salsa de queso. …

Aunque siempre nos decís que los arroces son algo que habitualmente hacéis en casa y que más o menos os quedan bien, en este curso descubriréis los secretos para llevarlos a otro nivel, algo que ya han experimentado y nos han confirmado los muchos que ya habéis hecho este curso. Descubriréis las técnicas más exactas para elaborar tanto arroces secos como caldosos. Los arroces son nuestros aliados en casa o a la hora de recibir o quedar con amigos y familiares. En este curso elaboraremos: arroz meloso de carnes y arroz seco de pescados y mariscos. No olvidéis traer un par de tápers cada uno para poder llevar luego a casa las elaboraciones que hagáis. …

Hongos y setas en nuestra cocina. Con la llegada del otoño empieza a cambiar un poco el aspecto de nuestra cocina y nuestros platos adquieren otra dimensión por la utilización de nuevos productos que nos trae esta estación del año, entre ellos las setas. En este curso veremos cómo sacar partido a estos pequeños manjares. Elaboraremos en este curso: Ragout de carne con setas, Paté de setas y hongos y Puntalette con níscalos trufados. Nota: La utilización de unas u otras setas para elaborar estos platos estará en función de lo que nos quiera ofrecer la naturaleza esa semana. …

Cocina que pretende acercarnos a la naturaleza, a la tranquilidad y al equilibrio de la vida. La filosofía de los cinco colores de la tierra trasladados a sus platos. Ingredientes naturales, salsas, condimentos, texturas y picantes, de la mano de indispensables como el kimchi o gochujang. En este curso elaboraremos: Ssam de cerdo, Bulgogi y Pollo estilo coreano. …

Un paseo por la comida más enrollada del mundo. ¡Molan mucho estos rollos! A lo largo del mundo encontramos platos que se elaboran o se presentan en forma de rollo. Son divertidos y, al mismo tiempo, muy enrollados. En este curso elaboraremos algunas de ellas: desde rollos de carne empanados, pasando por una pizza enrollada para terminar con un rollo de tarta de manzana. Elaboraremos: Flamenquín cordobés (España), Stromboli (Italo-americana) y Apfelstrudle (Austria). …